Гозбите на старите българи (Румяна Пенчева)

Мека корица

 
240 стр.
15.99 лв.
Колкото повече поръчваш, толкова повече печелиш

Клиенти, които поръчаха тази книга, поръчаха и ...

Маската на времето (Мариус Габриел)
Мариус Габриел
Роман
Промоция
Божествено зло (Нора Робъртс)
Нора Робъртс
Роман
Суши за начинаещи (Мариан Кийс)
Мариан Кийс
Роман
Фън Шуй Шик (Каръл Мелцър)
Каръл Мелцър
Езотерика и източни учения
Живата факла (Стивън Кинг)
Стивън Кинг
Хорър
Промоция
Български празници и традиции (Мария Проданова)
Мария Проданова
Традиции и обичаи
Промоция
Селестинското пророчество (Джеймс Редфийлд)
Джеймс Редфийлд
Роман
Антиоксидантно лечение на рака (Генадий Гарбузов)
Генадий Гарбузов
Медицина и здраве
Домът на мис Перигрин за чудати деца (Рансъм Ригс)
Рансъм Ригс
Фентъзи
Българските суперхрани (Георги Жеков)
Георги Жеков
Медицина и здраве
Древни лечебни рецепти (Галина Каменова (Съставител))
Галина Каменова (Съставител)
Диети и здравословно хранене
Лъжецът (Нора Робъртс)
Нора Робъртс
Роман
Практическа интуиция (Лора Дей)
Лора Дей
Популярна психология
Под прикритие (Даниел Стийл)
Даниел Стийл
Роман
Мания (Нора Робъртс)
Нора Робъртс
Роман
Покварено сърце (Патриша Корнуел)
Патриша Корнуел
Трилър
Проклятието на златото (Стефан Кръстев)
Стефан Кръстев
Роман
Докосване (Оура Лов)
Оура Лов
Роман
Веригата на пророка (Луис Монтеро)
Луис Монтеро
Трилър
Забравената стая (Линкълн Чайлд)
Линкълн Чайлд
Трилър
Четирите легендарни царства (Матю Райли)
Матю Райли
Трилър
Каравал (Стефани Гарбър)
Стефани Гарбър
Тийн фентъзи
Планината помежду ни (Чарлс Мартин)
Чарлс Мартин
Роман
Произход (Дан Браун)
Дан Браун
Трилър
Промоция
Дарба (Даниел Стийл)
Даниел Стийл
Роман
Две седмици в друг град (Ъруин Шоу)
Ъруин Шоу
Роман
Промоция
Обрати на съдбата (Даниел Стийл)
Даниел Стийл
Роман
Щом поемеш дъх (Мери Хигинс Кларк)
Мери Хигинс Кларк
Роман
Шибалба (Дейвид Ууд)
Дейвид Ууд
Трилър
Обикновени хора (Даниел Стийл)
Даниел Стийл
Роман
Ваканция от брака (Мариан Кийс)
Мариан Кийс
Роман
Преди и след мечтите (Даниел Стийл)
Даниел Стийл
Роман
Някой дебне в нощта (Мери Хигинс Кларк)
Мери Хигинс Кларк
Роман
Ези печели (Джефри Арчър)
Джефри Арчър
Роман
Нощна работа (Ъруин Шоу)
Ъруин Шоу
Роман
Промоция

За книгата

Предлагаме на вашето внимание една забавна, поучителна и полезна книга. Кои сме ние? Румяна Пенчева, литературовед, и Мирела Костадинова, философ. Запозна ни Иван Вазов в Сопот, на честване на 120-годишнината от първото издание на романа „Под игото“. После времето се завъртя и пред нас застана друг голям българин – Стилиян Чилингиров. И една стара тетрадка с готварски рецепти от неговия дом, принадлежала някога на прислужницата му. Оттам тръгна и идеята за тази книга.

Кухнята на българина от ХІХ и началото на ХХ век съвсем не прилича на съвременната, в която „химията храни човека“. В онези години готвенето е ритуал, който трае понякога цял ден. Например само за приготвянето на кекс било необходимо яйцата да се бият с тел поне 40 или 50 минути. И съвсем не е измислица, че сладкишите ставали най-малко с 10 яйца. Готвели се и обикновени храни, с „малко масраф“, които носели наслада за небцето и душата. „Яде коприва, пък носи коприна“, философства народът ни...

В кухните на предците ни, на огнището или на печката с дърва, всеки ден къкрели апетитни гозби, приготвени от чисти и истински продукти. Цвеклото е било чукундур, зехтинът – дървено масло, а сметаната – каймак. Днес храните само наподобяват истинския вкус на маслото, сиренето, месото, яйцата и други основни храни. Готвим в микровълнови печки, тостери, тефлонови тигани, блендери, пасатори, роботи. И все нещо не достига във вкуса на храната...

Не само продуктите са от значение за добрата кухня. Също и естетиката, с която е предложена храната, и съдовете, в които тя се съхранява. Някога във всеки български дом съдовете за ориз, оцет, брашно, пипер, подправки и т.н. били от порцелан в красиви форми и с кокетни щампи. Медните съдове били калайдисвани, за да греят като слънчогледи. Кухнята била храм, в който се свещенодейства. Навремето само по-първите граждани са притежавали ленени или памучни кърпи за хранене с извезан монограм и медни пръстени, също с монограм. Имали са изящни поставки за рохки яйца, богато изрисувани супници, чинии, вилици и лъжици с флорални орнаменти, съдове за сосове, канички и други съдчета, на които днес дори не знаем предназначението. Грациозни фруктиери от стъкло и порцелан са красели кухните и гостните стаи.

Ето какво пише в една стара готварска книга: „Покривката на масата трябва да хармонизира със салфетките, приборите, чиниите и чашите. Цветът на покривката и салфетките трябва да се допълва от цвета на чиниите и цветята на масата. Стилът на приборите се допълва от стила на чиниите и чашите. Много важно е приборите да бъдат добре изчистени, да имат блясък и да отразяват светлините. Същото важи и за чинийките за масло, чинийките за горчица, солниците, пепелниците и др., които трябва да изразяват и допълват хармонията на масата. Свещниците, ако се поставят, трябва да бъдат също идеално чисти и бляскави“.

Дали имаме време и усет да мислим за всичко това?

А българските писатели и политици са имали тази чувствителност. На тях винаги сме гледали като на хора, отдалeчени от бита. Но той не е настрани от тях. Би било любопитно да надникнем в тяхното всекидневие. Това са моментите, когато събират на трапезата своите близки и приятели и ги гощават с любими ястия. В писма, дневници, спомени, в писателски бележници са съхранени техните предпочитания в храненето. Смятаме, че ще е изненада и предизвикателство за читателя да прочете, пък и да сготви ястие или сладкиш по любимите им рецепти.

За да не бъде това една обикновена готварска книга, пък и верни на убеждението си, че книгите трябва да носят познание, предлагаме на вашето внимание любознателни факти, които изглеждат наивни и дори смешни. Открити са в стари кулинарни книги, вестници, исторически четива, домакински списания и архиви. Те показват светогледа на човека от ХІХ и началото на ХХ в. към историческите факти и сведения, които са ценни дори днес.

Илюстрациите също са в духа на нашата идея. С усмивка, разбира се.

Кухнята, която ви поднасяме, е практична и здравословна, и е по джоба на съвременния българин. Заповядайте в кулинарния свят на писатели, поети, политици и стари граждани. Да седнем около една трапеза и да се насладим на изтънчени и съблазнителни аромати.

Добър апетит!

 

 

Мнения на читатели

Приемат се само коментари от регистрирани потребители!

Моля, спазвайте чистотата на българския език.

Приемат се само коментари на кирилица. Мнения, съдържащи нецензурни квалификации и обиди, ще бъдат премахвани.

Библиографска информация

Мека корица

ISBN: 9789546557056
Дата на издаване: 12.09.2016
Брой страници: 240