Нова библия на оптималното хранене

Глава 1

ЗДРАВЕ – КОЙ ИСКА ДА Е НОРМАЛЕН?

Тази книга е средство за постигане на една цел – здраве. А то означава не просто отсъствие на заболяване, а и изобилие на жизненост. Доброто здраве, понякога наричано „функционално“, се изразява чрез:

Действие – как се справяте физически и умствено;

Отсъствие на болнавост – липса на признаци и симптоми на болести;

Дълголетие – здрав и дълъг живот.

Вярвам, че всеки може да постигне дълбоко чувство на благополучие. То се характеризира с постоянно, високо ниво на енергия, с емоционален баланс, остър ум, желание да се поддържа физическа годност и осъзнаване на това какво е добро за организма ни, какво подобрява здравето ни и какви са потребностите ни във всеки един момент. Това състояние на здравето включва издръжливост на заразни болести и защита от главните убийствени болести като инфаркт и рак. В резултат процесът на стареене се забавя и можем да живеем дълго и здрави. В своята най-дълбока същност здравето е не просто липса на болка или напрежение, а радост от живота, от това да имаш здраво тяло, с което да изпитваш многобройните удоволствия на този свят.

Убедеността, че можем да живеем здрави, е формирана от опита, натрупан през годините лично от мен или от други хора, с които съм работил, откакто прилагам оптималното хранене. Здравето е безкрайно пътуване, в което се опознавам чрез болестите си, а също и непрекъснато откриване на по-високи и по-чисти нива на енергия. От личния си опит, както и от опита, придобит при работата ми с хиляди хора, страдащи от всякакви болести, съм напълно убеден, че чрез оптимално хранене, физически упражнения, живот в подходяща околна среда и желание да промениш остарелите си възгледи и образци на поведение, които създават напрежение и стрес, всякакви болести могат да бъдат предотвратени.

ЗДРАВЕОПАЗВАНЕТО – НАЙ-БЪРЗО РАЗРАСТВАЩИЯТ СЕ ПРОВАЛ

Нищо в западната култура, всъщност, не ни учи да бъдем здрави, с изключение на малкото мъдрост, предадена от родителите ни, повечето от които са прекарали последните си години сред все повече болка. Нито в училище, нито в университета, нито в медиите ни учат как да сме здрави. Правителствените кампании агитират срещу пушенето и пиенето, но без да се грижат за практическото насочване на нуждаещите се и за резултатите. Въпреки тези кампании всяка година само във Великобритания консумираме шест милиарда чаши алкохолни напитки и седемдесет и пет милиарда къса цигари.

Това, което наричаме „здравеопазване“, фактически е „болестоопазване“. Както казва д-р Емануел Чераскин, заслужил професор в Медицинската школа на университета в Алабама, „като най-бързо растящият провал“ съвременната медицина не успява да осигури истинско здравеопазване и печели луди пари от това. Тя е, казва Чераскин, „първично предпазване от влошаване на здравето“.

Да вземем болестите на сърцето като пример. Вероятността да се разболеем от тях през живота си в момента е 50%. Те са причина на една четвърт от преждевременните смъртни случаи до шейсет и пет годишна възраст. Един от четири човека получава инфаркт преди да се пенсионира, като половината от тези хора нямат висок холестерол! Всепризнато е, че високото кръвно налягане е водещото предупреждение за сериозни сърдечно-съдови проблеми. Конвенционалната медицина препоръчва сваляне на теглото и лекарства за понижаване на кръвното налягане и холестерола, но малко внимание се обръща на много фактори от храненето, за които се знае, че способстват за постигане на същия ефект. Дори 1000 мг витамин С могат значително да понижат кръвното налягане, но това твърде рядко се препоръчва. Според обширно, контролирано с плацебо, изследване на Медицинската школа в университета на Кембридж само 500 мг от витамин Е намаляват риска от инфаркт при хора със сърдечно-съдови заболявания на 75%. С добавяне на витамини от групата В, които понижават хомоцистеина – друг, често пренебрегван рисков фактор, по-важен от холестерола, – също може да се намали наполовина рискът и от инфаркт, и от инсулт.